Arroz Con Leche

Ingredientes:

-2 tazas de arroz lavado
-3 tazas de leche
-1 taza de agua
-1 taza de azucar
-1 astilla grande de canela
-1/2 taza de uvas pasas (opcional)
-1 pizca de sal

Preparación:

1. Ponga a cocinar el arroz con la mitad de la leche y el agua en olla a fuego medio, durante 20 minutos.

2. Mezcle el resto de la leche con el azúcar, la canela y las unas pasas, si las vas a usar. Cuando el arroz empiece a secar agregue esta mezcla. Reduzca el fuego, agregue la pizca de sal y cocine durante 15 minutos, revolviendo constantemente (el arroz debe estar suave y espeso). Sirva tibio o frío.

Mojarra Frita

Ingredientes:

-6 mojarras grandes o 12 pequeñas enteras y limpias
-Sal al gusto
-Jugo de limom
-Aceite para freir

Preparación:
1. Adobe las mojarras con la sal y el limon.

2. Fríalas en abundante aceite de 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego y cocine hasta que las mojarras estén doradas por los dos lados.

3. Pase las mojarras por papel absorbente y retire el exceso de grasa. Sirvalas inmediatamente con rodajas de jugo de limón.

Arroz Chino

Ingredientes:

-1 cucharada de aceite
-3 tazas de agua
-1 pizca de sal
-1/2 taza de arroz
-2 cucharadas de aceite (preferiblemente de ajonjolí)
-1 cebolla larga cortada al sesgo en trozos pequeños
-2 dientes de ajo finamente picados
-1 pimenton rojo y 1 verd, pelados y cortados en tiras delgadas
-1 zanahoria pelada y cortada en bastones delgados
-1 tallo de apio cortado en rodajas delgadas
-3/4 de taza de agua caliente
-Salsa de soya al gusto
-1 taza de repollo blanco cortado en tiras delgadas
-1 taza de raices chinas
-1 taza de gusantes cortados al sesgo en trozos pequeños

Preparación:
1. Caliente el aceite y el agua en una olla mediana a fuego alto. Agregue la sal y cuando el agua hierva, añada el arroz. Cocine hasta que el líquido haya secado parcialmente. Entonces, reduzca el fuego tape la olla y cocine hasta que el arroz esté cocido. Retire del fuego y deje reposar por unos minutos. Desprenda los granos con la ayuda de un tenedor.

2. Mientras tanto caliente el aceite en un sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Agregue los pimentones, la zanahoria y el apio y cocine durante 3 minutos más. Agregue el agua y la salsa de soya, y añada el repollo, las raíces chinas y los guisantes. Continúe la cocción por 5 minutos. Reduzca el fuego, agregue el arroz y mezcle bien. Verifique la sazón, tapen la sartén y deje cocinar por unos minutos más. Sirva caliente.

Crema De Mango

Ingredientes:

-3 mangos
-1/2 taza de leche
-2 tazas de crema de leche
-Tajadas de mango para decorar






Preparación:

1. Para hacer la crema, pele los mangos, retíreles la semilla y procéselos hasta formar un puré suave. Agregue la leche previamentemezclada con 1/2 taza de crema de leche y bata hasta obtener una mezcla homogenea.

2. Bata la crema de leche restante y agréguela a la mezcla de mango. Revuelva y vierta la preparación en un recipiente grande o en copas. Refrigere durante 1 hora como mínimo. Sirva con las tajadas de mango por encima.

Brownie De Chocolate

Ingredientes de la receta:
-120g de chocolate
-230g de mantequilla
-480 g de azúcar
-4 huevos
-140 g de harina
-1 cc de sal -1/2 cc de levadura Preparación:

1. Calentar el horno a 180°-200°
2. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento
3. Mezclar en una fuente la mantequilla derretida y el azúcar
4. Añadir los huevos
5. En una cacerola a fuego muy lento, derretir el chocolate cortado en cuadritos y añadirlo a la mezcla anterior
6. Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura
7. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea
8. Verter la pasta en un molde engrasado con mantequilla o aceite. Lo ideal es utilizar un molde de barro cuadrado ( 20 x 25)
9. Hornear durante 30 à 35 mn. El brownie no debe estar demasiado cocido
10. Dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas.

Cortar del tamaño que desees.

Sancocho De Gallina

Ingredientes:
-1 gallina grande despresada
-1 cebolla cabezona picada
-1 taza de tomates maduros pelados y picados
-2 cucharadas de mantequilla
-3 dientes de ajo picado
-10 tazas de caldo de pollo
-2 mazorcas cortadas en trozos
-2 plátanos hartones verdes cortados en trozos
-2 plátanos hartones pintones cortados en trozos
-2 yucas peladas y cortadas en trozos
-8 papas sabaneras peladas
-Cilantro picado
-Color (opcional)
-sal, pimienta y cominos, al gusto

Preparacion: Adobar la gallina 2 horas antes de comenzar la preparación con la mitad de la cebolla y del tomate. En una sartén a fuego medio, se derrite la mantequilla y se sofríe durante 5 minutos la cebolla y el tomate restante junto con el ajo. Se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina. Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (1 hora aproximadamente). Se retiran las mazorcas. Se adicionan los plátanos pintones, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Se agrega más caldo si fuese necesario. Se tapa y se continua cociendo hasta que todo esté blando. Se devuelven las mazorcas a la olla, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando con el cilantro. Se puede acompañar con ají.

Da para 6 personas.

Ajiaco

Ingredientes para el ajiaco:

• 1 kg y medio de pechugas de pollo
• 750 gr de papa normal
• 1 ramo pequeño de guasca
• 1 taza y media de crema de leche
• 16 tazas de agua
• 4 mazorcas tiernas
• 1 kg de papa paramuna
• 500 gr de papa criolla picada en rodajas
• 1 taza de alcaparras
• 3 tallos de cebolla larga
• 1 ramo pequeño de cilantro
• 4 dientes de ajo triturado
• 4 aguacates medianos partidos a la mitad
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación:

Lo primero que se hace es poner a cocinar en el agua caliente revuelta con la crema de leche las pechugas junto con las papas picadas en rodajas, la cebolla larga, la pimienta y la sal, todo esto se deja cerca de una hora o mejor dicho hasta que el pollo este blando y las papas criollas y paramunas estén disueltas.

Después sacamos el pollo y la cebolla, para luego agregar al caldo las mazorcas, las cuales se han cocinado aparte, se deja cocinar hasta que el caldo allá espesado lo suficiente.

Ya cuando bajemos el caldo del fogón agregamos la guasca y si queremos agregamos el pocho desmechado o sencillamente lo servimos en un plato aparte.

Si queremos podemos adornar agregando un poco de crema de leche encima y algunas alcaparras, el aguacate se sirve aparte.

En fin el ajiaco es una receta muy deliciosa y fácil de preparar en casa solo es seguir todos los pasos.